L’integrale rivista n° 3

L’Integrale è una rivista culturale nata nel 2020.
Esce ogni quattro mesi, solo su carta.
Il pane è l’orizzonte e il pretesto per raccontare le cose del mondo, attraverso saggi, reportage, memoir, racconti, fotografie, illustrazioni, ricette.

L’Integrale è ispirata e sostenuta da Davide Longoni. Diletta Sereni cura la parte editoriale e Gianluca Cannizzo quella artistica. Il progetto grafico è di Elisa Cusimano. Alberto Del Bono è il responsabile commerciale. Il comitato editoriale è formato anche da: Tommaso Melilli, Gabriele Rosso, Irene Soave.

N° 3 – Il fuoco
Fiamme che inventano, fiamme che distruggono. Raccontiamo del grande incendio di Londra, che scoppiò nel forno di un panificio. E delle croste nere dei panettieri contemporanei, che spingono sempre più avanti il confine tra cotto e bruciato. Parliamo del potere di aggregazione dei forni, quelli delle Alpi cuneesi che scaldarono corpi e animi delle brigate partigiane, e quello di un panificio dell’est milanese, che ha osservato la trasformazione del paesaggio da campagna a hinterland, trasformandosi di conseguenza. Ci sono le minacce che pendono sulla coltivazione dei cereali a causa del cambiamento climatico, e le soluzioni che l’umanità sta mettendo già in atto. C’è anche una storia disegnata sull’adattamento alla vita di campagna. E conosciamo una donna a cui dobbiamo alcune delle varietà di grano attualmente in circolazione.

Con scritti di: Gabriele Bonci, Massimiliano Coviello, Dario De Marco, Tommaso Melilli, Rachel Roddy, Gabriele Rosso, Diletta Sereni, Jacopo Tondelli, Danilo Zagaria, Rete Semi Rurali.

Disegni di: Gianluca Cannizzo.

E foto di: Umberto Costamagna, Fontanesi, Steve Panariti, Filippo Romano.