Eat More Plants. A Chef’s Journal

Questo volume è una raccolta di disegni e pensieri scritti a mano da Daniel Humm, chef dell’acclamato ristorante tre stelle Michelin Eleven Madison Park, a proposta interamente vegetale dal 2021.
Ispirato dalla stagionalità alla base della cucina di Humm, il libro è strutturato in sezioni, ciascuna dedicata ad una stagione.
Sul retro dei suoi disegni spontanei, Humm ha scritto note, idee, convinzioni e incertezze dietro la sua decisione di reinventare i 25 anni di storia dell’Eleven Madison Park: “La nostra cucina non dovrebbe conformarsi alla società, dovrebbe essere una risoluzione / La maggior parte dei giorni vediamo infinite possibilità, alcuni giorni invece la paura offusca la nostra visione / Questo non è solo un esperimento artistico, è il nostro sostentamento“.